Fiadone

Egy igen finom és nagyon könnyel elkészíthető Korzikai édesség. Eredetileg brocciutból készül. A brocciut egy náluk nemzeti eledelnek számító friss juhsajt, amit sósan és édesen egyaránt felhasználnak. Ez a tejtermék amit a korzikai sajtok királyának is neveznek, állítólag az itt született Bonaparte Napóleon édesanyjának kedvenc étele volt.
Hozzávalók:
-6 db tojás-25 dkg cukor(nád)- 1 cs vaníliás cukor- 50 dkg ricotta (nálam 25 dkg túró-25dkg ricotta)-2 db citrom héja-fél citrom leve-2 ek liszt-1 csipet só- vaj a formához
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztom, a sárgájukat felverem a kétféle cukorral. Hozzáadom a citromhéjat, a citromlevet, a lisztet, a sót, a túrót, a ricottát és simára keverem. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, majd óvatosan a masszába keverem. A másszát beleöntöm egy kivajazott 28 cm átmérőjű sütőformába és 180 fokos sütőben kb 40-45 percig sütöm. Akkor készült el, ha a teteje szép aranybarnára sült.
Nehézség: egyszerű
Elkészítési idő: 60 perc
Árkategória:drágább Kb 2000 ft

Quiche Lorraine, a franciák pizzája

Az egyik legegyszerűbb és legjobban variálható étel a quiche, amit eredetileg vasserpenyőben készítettek a német határ közelében. A név eredete is utal a közeli szomszédságra, hiszen a quiche szó a német kuchen-ből franciásodott. Mára már egész Franciaországban elterjedt és közkedvelt étel. Alkalmas a „hűtőtakarításhoz”, mivel minden maradék bátran felhasználható. Néhány próbálkozás után mindenki kibontakoztathatja kreativitását, és újabbnál újabb töltelékeket találhat ki. Nem kelt tésztából készül, ezért elkészítése könnyű.
A legismertebb quiche a klasszikus Quiche Lorraine, mely viszonylag kevés hozzávalót igényel. Kell bele jó minőségű húsos szalonna, tojás, magas zsírtartamú tejföl. Ha egy kevés hagymát is adunk az előzőkhöz, akkor már Quiche Alsacienne-ről, azaz elzászi quiche-ről van szó.
Azonban ha egy kis kemény sajttal gazdagítjuk, akkor megint egy másfajta quiche az eredmény. Ami viszont minden quiche-nél azonos, az a tejszínes-tojásos szósz, amivel a ”belevalókat” leöntjük vagy elkeverjük. Ez fogja össze az egészet.
A quiche-ben az is nagyon szerethető, hogy igazából egész évben elkészíthető, az éppen aktuális zöldségek felhasználásával. Mehet bele: paprika, paradicsom, póréhagyma, cukkini, spenót vagy akár gomba is.
A zöldségeken kívül gazdagíthatjuk pirított csirkemellel, darált hússal, de tehetünk bele kagylót, rákot, sonkát vagy olasz szalámi. Jóformán bármit bele lehet tenni. A krémbe kerülhet túró, krémsajt, mascarpone, zabpehely. A fűszerezést is kedvünk szerint variálhatjuk: őrölt borssal, szerecsendióval, fehér borssal, római köménnyel, curry-vel, fokhagymával is gazdagíthatjuk.

Az én Kis lorenem most így készült:

Hozzávalók a tésztához:

30dkg liszt-12.5 dkg lágy margarin-1 tojás-2 tk só- kevés víz

Töltelék:

4 db tojás-4 dl tejszín( A tejszín egy részét lehet tejjel v. tejföllel is helyettesíteni)-10dkg reszelt eidami sajt-1/4 cukkíni-3 kisebb fej gomba

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrom és kb fél órára hűtőbe rakom. Amíg a tészta pihen addig a sütőt 160 fokra előmelegítem, a cukkínit és a gombát vékony szeletekre vágom. Egy tálban összekeverem a tojásokat a tejszínnel és a reszelt sajttal. A tésztát kör alakúra nyújtom és kivajazott piteformába teszem. A tetejére rárakom a cukkíni és gombaszeleteket, majd leöntöm a tejszínes töltelékkel. 160 fokos sütőben kb 50 percig sütöm. Annyira jól sikerült, hogy 10 perc alatt elfogyott:-)

Banános barackos túró muffin

Hozzávalók 24 darabhoz:

38 dkg liszt-3/4 zacskó sütőpor-2 tojás-18 dkg cukor(nád)-18 dkg puha margarin-csipet só-1 csomag vaniliás cukor-kevés vanilia aroma(kihagyható)-20 dkg túró- 2dl tejszín- 1 dl tej-1 banán-2 őszibarack

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A barackot és a banánt meghámozom és apró kockára vágom. A muffinsütőt kibélelem a muffinpapírral. A vajat habosra keverem a cukorral, a tojásokkal, a vaniliás cukorral, a sóval, a túróval, a tejjel és a tejszínnel. Hozzáadom a lisztet és a sütőport, majd legvégül a gyümölcsöket. Belekanalazom a muffinsütőbe és 20-25 perc alatt megsütöm.

Cukkínifasírt

Pár napra elutaztunk és mire hazaértünk pár igencsak méretes cukkíni várt a kertben. Régóta szerettem volna már fasírtot csinálni cukkíniből, de valahogy soha nem volt itthon annyi, hogy elég legyen egy fasírozotthoz. Most viszont a kertecskémnek köszönhetően úszunk a cukkíniben.

Hozzávalók 20 db-hoz

1 db jó nagy v. két kisebb cukkíni-2 gerezd fokhagyma 1 tojás- zsemlemorzsa(amennyit felvesz)-zöldséges fűszersó-só

Elkészítés:

A cukkínit megmosom, hosszában ketté vágom és kiskanállal kikanalazom a magos részt. Kis lukú reszelőn lereszelem, sózom és kb 20 percet állni hagyom, hogy kieressze a levét. Jó alaposan kinyomkodom, belereszelem a fokhagymát, beleütöm a tojást, fűszerezem és annyi zsemlemorzsát keverek hozzá amennyit felvesz. Kis pogácsákat formázok belőle és forró olajban aranybarnára sütöm.

Díjjat kaptam

Méghozzá Whise Ladytől, aminek nagyon örülök és köszönöm szépen Neki!!

Én pedig szeretném megajándékozni ezzel a díjjal:

Moncsit

Krisztát

Gabriellát

Töltött csillagtök

Vére megérett a kertecskémben életem első patiszonja. Ez az első év, hogy patiszont is ültettem . Valahogy soha nem állt közel a szívemhez ez a zöldség. Nem is tudtam, hogy mit készítsek belőle, ezért egy napig csak nézegettem és gyönyörködtem benne. Nem akartam kirántani, vagy bármi olyan dolgot készíteni belőle ahol elveszíti a formáját. Mégiscsak Ő az első. Ezért döntöttem úgy, hogy megtöltöm. Jól ugyan nem laktunk vele. Inkább csak kóstolónak volt jó, de legalább megtudtam, hogy jó választás volt patiszont ültetni. Már epedve várom a következő tököcskéket.

Hozzávalók most egy személyre:

-1 patiszon1 fej gomba-negyed zacskó gyors rizs- 2 szál újhagyma-fél marék kukorica- 1 ek tejföl- kevés olaj- kotányi grill fűszer zöldségekhez-kevés reszelt sajt

Elkészítés:

A patiszon kalapját levágom, a belső magos részt pedig kikanalazom. A rizst megfőzöm. Amíg fől, addig a nagyon apróra vágott gombát, a felkarikázott hagymát és a kukoricát kevés olajon megfonnyasztom. Ha kész a rizs, hozzáadom és kb 2-3 percig együtt pirítom. Leveszem a tűzről, hozzákeverem a tejfölt és megtöltöm vele a tököt. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, meglocsolom olivaolajjal és belerakom a patisszont. A kalapját pedig mellé. Alufóliával letakarom és 180 fokos sütőben kb egy órát sütöm. Közben persze néha megszurkálom, hogy elég puha- e már. Amikor kellőképpen megpuhult leveszem az alufóliát, megszórom sajttal a tetejét és visszarakom a sütőbe amíg szép pirosra nem sül a sajt.