Lencsesaláta mozzarellával és paradicsommal

Hozzávalók, kb 4 személyre: 20 dkg lencse- 1 cs mozzarella sajt- 8-10 db koktélparadicsom- 1 kisebb fej lilahagyma- apróra vágott petrezselyem- fél dl olivaolaj- 1 1/2 ek ecet- só-bors- babérlevél- 1 fej hagyma a főzéshez.
Elkészítés: A lencsét legalább két órára beáztatom, majd babérlevéllel, hagymával és sóval ízesített vízben puhára főzöm. Míg fő a lencse, addig a hagymát összevágom és összekeverem a só-ecet-olivaolaj- örölt bors keverékével, majd hozzákeverem a már leszűrt kihűlt lencséhez. A paradicsomokat negyedbe vágom, a mozzarellát kockára és ezt is hozzáadom a lencséhez. A tetejét megszórom petrezselyemmel. Pár órára hűtőbe rakom, hogy az ízek összeérjenek, majd jóízűen megeszem:-)

Csicseri- saláta

- Hozzávalók 2-3 főre: 1 doboz (400g) konzerv csicseriborsó -1/2 kígyóuborka- 1 paradicsom- 1 kaliforniai paprika- 1/2 fej lilahagyma
Az öntet hozzávalói: 2-3 ek. olivaolaj- 1/2 citrom leve- 1 kávéskanál méz- 2 ek aprított petrezselyem- 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés: A csicseriborsót leszűröm, folyó víz alatt átmosom. Az uborkát hosszában ketté vágom, kimagozom és kb fél centis darabokra vágom. A paradicsomot és a kaliforniai paprikát kockára, a hagymát pedig vékony szeletekre vágom. A feldarabolt zöldségeket és a csicseri belerakom egy tálba és óvatosan összekeverem. Jöhet az öntet. Egy kisebb tálban összekeverem az olajat, a mézet, a zúzott fokhagymát, a petrezselymet és a citrom levét. Ráöntöm a salátára és összekeverem. Fogyasztás előtt érdemes legalább fél napot hűtőbe rakni, hogy az ízek összeérjenek.