Mindent bele köles

Vagyis maradékok feldolgozása. A tegnapi kölespudingból maradt köles. A tegnapelőtti pízzáról meg kukorica, cukkini és gomba. Kicsit még szétnéztem a hűtőben és issteni ebédet kreáltam:-)
Hozzávalók:
-1 bögre köles
-1 fej hagyma
-1/2 cukkini
-1/2 padlizsán
-1-2 gerezd fokhagyma
-gomba
-szójavirsli
-1 db aprított paradicsom konzerv
-só
-oregánó
-bazsalikom
-sajt (nálam mozzarela)
Elkészítés:
A kölest kétszeres mennyiségű sós vizben megfőzöm, majd lefedve pihentetem. Közben a zöldségeket felkockázom. A hagymát olivaolajon megfonnyasztom, majd hozzáadom a többi zölséget és a kinyomott fokhagymát is. Fűszerezem és összepárolom. Hozzádom a paradicsomkonzervet és még 10 pecig főzöm. Hozzáadom a megfőtt kölest és a felkarikázott virslit és összerottyantom. Tálalás előtt felkockázott vagy reszelt sajtot teszek rá. Olyan jól sikerült, hogy nehezen jutottunk közös nevezőre a férjemmel, hogy ki egye megy az utolsó adagot:-) ( Én nyertem)

-

Török pizza

Hozzávalók a tésztához: 35 dkg liszt- 2 dkg élesztő- 2 ek tejföl- 1.5-2 dl langyos tej- 1 teáskanál cukor- 3 kávéskanál cukor
Tölteléknek:sajt- tejföl-gomba-tojás-sajt (bármit rakhatunk rá amit megkívánunk.

Elkésztés: a tészta hozzávalóit kenyérsütő gépbe rakom és dagasztom. Langyos helyen duplájára kelesztem. Ha megkelt a tészta, alaposan átgyúrom és 4 egyenlő részre osztom. a tésztákat oválisra nyújtom és a szélét körbe-körbe felpöndörítem, majd a két végét összecsípem. A tésztákat megkenem tejföllel, rárakom a gombát és a kockára vágott sajtot. 150-160 fokon kb 12-15 percig sütöm, majd ráöntöm a felvert tojást. Visszarakom a sütőbe és kb 10 perc alatt készre sütöm.

Sajtos brokkoli, gombával és répával tepsiben sütve

Az étel neve, nagyjából el is árulja az elkészítését. Rém egyszerű, gyors és finom is.

Hozzávalók: Egy fej brokkoli- 25 dkg gomba- 3-4 szál sárgarépa-1 leveskocka-ételízesítő-1 nagy doboz tejföl- 1 tubus natúr krémsajt- só

Elkészítés: A brokkolit rózsáira szedve 1 leveskockával felrakom főzni. Nem kell sokáig, pár perc elég neki. A répát karikára vágom és vajon elkezdem párolni. Pár perc elteltével hozzáadom a felszeletelt gombát az ételízesítőt. Fedő alatt addig párolom, míg a répa félig megpuhul. Ha ez kész egy kivajazott tűzálló tálba rakom a zöldségeket. A tejfölt összekeverem a krémsajttal, kevés, sóval majd ráöntöm a zöldségekre . Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütöm. Főételnek és köretnek is lehet fogyasztani.

Rakott paradicsom

Mennyiségeket nem írok, mert tepsi függő.
Hozzávalók: Paradicsom, gomba,kaliforniai paprika, hagyma, só, oregánó
Elkészítés:
A hozzávalókat karikára vágom, a sajtot lereszelem. A tepsit kivajazom és elkezdem belerakni a hozzávalókat. Először a paradicsomot, ezt sózom és megszórom oregánóval. Következő réteg a gomba, majd a hagyma és a paprika. Tetejére jöhet a reszelt sajt. A rétegezést addig folytatom míg el nem fogynak a hozzávalók. Fóliával letakarom és160 fokos sütőben kb 20-25 percig sütöm. majd leveszem a fóliát és tovább sütöm amíg a sajt meg nem pirul. Én magában ettem, de köretnek is kiváló.

Quiche Lorraine, a franciák pizzája

Az egyik legegyszerűbb és legjobban variálható étel a quiche, amit eredetileg vasserpenyőben készítettek a német határ közelében. A név eredete is utal a közeli szomszédságra, hiszen a quiche szó a német kuchen-ből franciásodott. Mára már egész Franciaországban elterjedt és közkedvelt étel. Alkalmas a „hűtőtakarításhoz”, mivel minden maradék bátran felhasználható. Néhány próbálkozás után mindenki kibontakoztathatja kreativitását, és újabbnál újabb töltelékeket találhat ki. Nem kelt tésztából készül, ezért elkészítése könnyű.
A legismertebb quiche a klasszikus Quiche Lorraine, mely viszonylag kevés hozzávalót igényel. Kell bele jó minőségű húsos szalonna, tojás, magas zsírtartamú tejföl. Ha egy kevés hagymát is adunk az előzőkhöz, akkor már Quiche Alsacienne-ről, azaz elzászi quiche-ről van szó.
Azonban ha egy kis kemény sajttal gazdagítjuk, akkor megint egy másfajta quiche az eredmény. Ami viszont minden quiche-nél azonos, az a tejszínes-tojásos szósz, amivel a ”belevalókat” leöntjük vagy elkeverjük. Ez fogja össze az egészet.
A quiche-ben az is nagyon szerethető, hogy igazából egész évben elkészíthető, az éppen aktuális zöldségek felhasználásával. Mehet bele: paprika, paradicsom, póréhagyma, cukkini, spenót vagy akár gomba is.
A zöldségeken kívül gazdagíthatjuk pirított csirkemellel, darált hússal, de tehetünk bele kagylót, rákot, sonkát vagy olasz szalámi. Jóformán bármit bele lehet tenni. A krémbe kerülhet túró, krémsajt, mascarpone, zabpehely. A fűszerezést is kedvünk szerint variálhatjuk: őrölt borssal, szerecsendióval, fehér borssal, római köménnyel, curry-vel, fokhagymával is gazdagíthatjuk.

Az én Kis lorenem most így készült:

Hozzávalók a tésztához:

30dkg liszt-12.5 dkg lágy margarin-1 tojás-2 tk só- kevés víz

Töltelék:

4 db tojás-4 dl tejszín( A tejszín egy részét lehet tejjel v. tejföllel is helyettesíteni)-10dkg reszelt eidami sajt-1/4 cukkíni-3 kisebb fej gomba

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrom és kb fél órára hűtőbe rakom. Amíg a tészta pihen addig a sütőt 160 fokra előmelegítem, a cukkínit és a gombát vékony szeletekre vágom. Egy tálban összekeverem a tojásokat a tejszínnel és a reszelt sajttal. A tésztát kör alakúra nyújtom és kivajazott piteformába teszem. A tetejére rárakom a cukkíni és gombaszeleteket, majd leöntöm a tejszínes töltelékkel. 160 fokos sütőben kb 50 percig sütöm. Annyira jól sikerült, hogy 10 perc alatt elfogyott:-)

Töltött csillagtök

Vére megérett a kertecskémben életem első patiszonja. Ez az első év, hogy patiszont is ültettem . Valahogy soha nem állt közel a szívemhez ez a zöldség. Nem is tudtam, hogy mit készítsek belőle, ezért egy napig csak nézegettem és gyönyörködtem benne. Nem akartam kirántani, vagy bármi olyan dolgot készíteni belőle ahol elveszíti a formáját. Mégiscsak Ő az első. Ezért döntöttem úgy, hogy megtöltöm. Jól ugyan nem laktunk vele. Inkább csak kóstolónak volt jó, de legalább megtudtam, hogy jó választás volt patiszont ültetni. Már epedve várom a következő tököcskéket.

Hozzávalók most egy személyre:

-1 patiszon1 fej gomba-negyed zacskó gyors rizs- 2 szál újhagyma-fél marék kukorica- 1 ek tejföl- kevés olaj- kotányi grill fűszer zöldségekhez-kevés reszelt sajt

Elkészítés:

A patiszon kalapját levágom, a belső magos részt pedig kikanalazom. A rizst megfőzöm. Amíg fől, addig a nagyon apróra vágott gombát, a felkarikázott hagymát és a kukoricát kevés olajon megfonnyasztom. Ha kész a rizs, hozzáadom és kb 2-3 percig együtt pirítom. Leveszem a tűzről, hozzákeverem a tejfölt és megtöltöm vele a tököt. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, meglocsolom olivaolajjal és belerakom a patisszont. A kalapját pedig mellé. Alufóliával letakarom és 180 fokos sütőben kb egy órát sütöm. Közben persze néha megszurkálom, hogy elég puha- e már. Amikor kellőképpen megpuhult leveszem az alufóliát, megszórom sajttal a tetejét és visszarakom a sütőbe amíg szép pirosra nem sül a sajt.

Mozzarellás tepsis ujkrumpli

A tegnapi vacsi, a lássuk mi van a hűtőben és dobjunk össze valamit gondolat alapján született. Biztosan jó párszor el fogom még készíteni ezt az ételt, kisebb nagyobb variálásokkal vagy pont így, mert nagyon jól sikerült.

Hozzávalók:

6-8 db közepes újkrumpli-1 cs újhagyma-2 zacsi mozzarella-4 nagyobb fej gomba-15 dkg sonka-2 dl tejszín- fűszerek.(nálam most kotányi grillfűszer zöldségekhez)

Elkészítés:

A krumplit héjastól főzzük majdnem teljesen puhára. Közben olajon pirítsuk meg a karikára vágott hagymát a sonkával, majd adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott gombákat, fűszerezzük és addig pirítsuk csak amíg a gomba éppen levet ereszt. A főtt krumplikat kockázzuk fel és tegyük kivajazott tűzálló tálba. Öntsük rá megpirított hagymás keveréket, öntsük fel tejszínnel, keverjük össze és 200 fokon kb 20 percig süssük. Amíg sül, addig a mozzarellát vágjuk kockára és ha elkészült a krumplink akkor keverjük hozzá. Jó étvágyat:-)

Sósan is lehet finom

Gondolok itt a rétesre. Elsőre talán kicsit bizarul hangzik, de nem bántam meg, hogy a fejemből hirtelen kipattant ötletet meg is valósítottam. Amikor mondtam a férjemnek, hogy mit fogok sütni, akkor azt mondta, hogy ha már rétest csinálok akkor finomat készítsek nem pedig ilyen.... Aztán amikor megkóstolta akkor el volt ájulva, hogy nem gondolta volna, hogy a lecsó és a rétes ennyire jó párosítás. Hozzáteszem ez volt életem első rétese. De nem az utolsó.

Hozzávalók:

-1 cs réteslap(nálam tante fanny, mert teljes kiőrlésű lisztből készül)l4-5 db paprika-2-3 db paradicsom-5-6 nagyobb fej gomba(kihagyható)-2 fej hagyma-2 tojás-10 dkg reszelt sajt-olaj-só-2 kk pirospaprika- kevés olvasztott vaj

Elkészítés:

Olajon megdinsztelem a kockára vágott hagymát ,majd a tűzről levéve hozzáadom a pirospaprikát. Nagyon pici vizet öntök hozzá, beleteszem a felszeletelt paprikát, gombát, visszarakom a tűzre és sózom. Kb 10 perc után hozzáteszem a felkockázott paradicsomot és addig főzöm amíg nagyjából el nem fő a leve. Ha kész, szűrőbe rakom és hagyom lecsöpögni. Ez azért kell, hogy ne áztassa el a réteslapokat. Közben előveszem a rétestésztát, egyenként megkenem olvasztott vajjal és egymásra rakom. 6 darabnál kevesebb réteslappal ne készítsük, mert kiszakad. Egyenletesen eloszlatom rajta a lecsöpögtetett lecsót, megszórom reszelt sajttal, leöntöm a felvert tojásokkal és óvatosan feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, megkenem olvasztott vajjal és 180-200 fokra előmelegített sütőben készre sütöm.

Érdemes kipróbálni, tényleg finom. A kolbász szándékosan hagytam ki, hogy Maya és én is tudjunk belőle enni.

Töltött krumpli

Cukroskata által meghirdetett VKF-re készült ez az étel, ami egyben a tegnap esti vacsoránk is lett.

Hozzávalók:

4 db nagyobb krumpli-2 szál újhagyma-4-5 szem gomba-3 ek kukorica-1/2 padlizsán-petrezselyem-só- 1 1/2 dl növényi főzőtejszin-10-15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A krumplikat meghámozom és egészben megfőzöm. Ne főzzük túl, mert a sütőben még úgyis puhulni fog. Ha kész hosszában vágjuk le a tetejüket és ovatosan vájjuk ki a közepét. Ide fog kerülni a töltelék. a krumplitetőket és a kivájt krumplit vágjuk apró kockára. A hagymát karikázzuk és kevés olajon fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, padlizsánt, krumplit, petrezselymet és a kukoricát sót. Pirítsuk kb 5 percig, majd pároljuk további 10 percet. Ha ez megvan, öntsük fel a tejszinel és rottyantsuk össze. Kanállal adagoljuk a krumplikba. Jénaiban süssük 180-200 fokon tetővel együtt kb 20 percet, majd szórjuk rá a reszelt sajtot és tető nélkül addig süssük még a sajt meg nem pirul.

Tejszines szines tészta

Extra gyorsan elkészíthető ebédre volt ma szükségem, mert igencsak nyűgösen telt a délelőttünk. A tésztáról amiből csináltam, csak annyit, hogy jó pár hete szemezgetek vele az Auchanban, de úgy gondolom 700 ft nem kevés pénz egy zacskó tésztáért ezért nem vettem eddig. Most viszont leárazták 260 ft-ra. Három félét is vettem gyorsan belőle.

Mártás hozzávalói:

2 dl növényi főzőtejszín-1/2 cukkíni-3-4 fej gomba-2 szál újhagyma-só-bazsalikom-rozmaring-oregánó-1 ek natúr vegamix(só és mindenféle káros dolog mentes ételízesítő. Dm-ben szoktam venni)-fokhagyma(elhagyható)

Elkészítés:

A tésztát odarakom főni. A hagymát karikára, a cukkínit és a gombát pedig apró kockára vágom. Kevés olajon megfonnyasztom a hagymát, majd hozzáadom a gombát, a cukkínit, a fűszereket, az ételízesítőt és a sót. Pár perces pirítás után kevés vizet öntök alá és további 10-15 percig párolom. Ekkor hozzáöntöm a tejszínt összerottyantom és már kész is. Közben a tészta is megfőtt. Tálaláskor szórhatunk rá sajtot is.

Vendégek

Vasárnap vendégeink voltak ami jó alkalmat adott egy kis sütés- főzésre. A husi a férjem reszortja volt. Nekem maradt a köret és desszert.

Az egyik köret a Tepsiben sült zöldségek volt.

Hozávalók 4 személyre:

-1 cukkíni

-3 fej hagyma

-25 dkg gomba

-5-6 fej közepes burgonya

-3 db paradicsom

-fűszerek (bazsalikom, oregánó, kakukkfű, rozmaring)

-olaj

-só

-2 zacskó szeletelt sajt.

Elkészítés:

A hagymát, cukkínit, gombát felszeletelem, a burgonyát és a paradicsomot felkockázom és tepsibe öntöm. Olajjal meglocsolom, fűszerezem és összekeverem, kevés vizet öntök alá és alufóliával lefedem. 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütöm, majd leveszem a fóliát és tovább sütöm még kb 10 percig. Ekkor rárakom a tetejére a sajtot és addig sütöm míg a saj aranybarna nem lesz.